Newsticker Rhein-Neckar
  • Rheinland-Pfalz: Wintereinbruch schenkt Eiswein-Glück

    Mainz.Väterchen Frost hat's doch noch möglich gemacht: In mindestens 8 von 13 deutschen Weinanbaugebieten, darunter auch in der Pfalz, konnten bis Beginn der Woche Trauben für Eiswein gelesen werden. Nach Angaben des Deutschen Weininstituts gab es in der Nacht zum Montag erfolgreiche Eiswein-Lesen in Rheinhessen und der Pfalz, an Mosel und Nahe, im Rheingau sowie in Franken. Andere Winzer hofften auf noch niedrigere Temperaturen in der Nacht zum Dienstag, sagte Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut. Erfolgreich waren unter anderem Weingüter in Essingen (Pfalz), Meddersheim (Nahe), Undenheim und Biebelnheim (Rheinhessen) sowie in Eußenheim und Triefenstein (Franken).

    Eiswein kann gelesen werden, wenn es mindestens minus sieben Grad kalt ist. Die natürlich gefrorenen Trauben werden sofort gekeltert, was einen stark konzentrierten, süßen Most ergibt, der aber noch einen relativ hohen Säuregrad hat. Mit der natürlichen Gefrierkonzentration von Zucker, Säure und Fruchtstoffen, so erklärte Büscher, "bekommt der Eiswein seine besondere Aromatik mit floralen Noten". Je kälter es bei der Beerenlese sei, desto höher der Konzentrationseffekt in den Traubenbeeren, "was bei den sehr süßen Trauben dieses Jahrgangs sehr von Vorteil ist". Der Most hat einen derart hohen Zuckergehalt, dass er von der Hefe meist nicht vollständig vergoren werden kann. Daher haben Eisweine meist einen hohen natürlichen Restzuckergehalt bei einem relativ geringen Alkoholgehalt von etwa sieben Volumenprozent.

    In Franken sanken die Temperaturen für die Silvaner-Eisweinlese auf minus zehn Grad Celsius. In anderen Weingütern wurden vorzugsweise Trauben der Rebsorten Riesling und Chardonnay gelesen. Im Weingut Günther Steinmetz in Brauneberg an der Mosel wurde nach einer wolkenlosen Nacht am Montagmorgen bei minus 9,5 Grad die Trauben für den Eiswein gelesen. Der Winzer veröffentlichte dazu einen Film auf seiner Facebook-Seite.

     

Meistgelesene Artikel
Neueste Artikel
Stellen aus der Region
Fachbereichsleitung für den Programmbereich Gesundheit und Fitness,
68161 Mannheim
Medizinische Fachangestellte m/w, Arzthelfer/in, MFA
68163 Mannheim
Geschäftsführer m/w/d
68623 Lampertheim
Maler, Lackierer, Gipser, Stuckateure (m/w/d),
68766 Hockenheim
Pflegefachkraft m/w/d Voll- und Teilzeit im Nachtdienst, Palliativfachkraft m/w/d, Gerontofachkraft m/w/d , Hauswirtschaftsleitung m/w/d, Koch/Beikoch m/w/d, Servicekraft m/w/d
68723 Schwetzingen
Teamleiter/in Bauteam - Sonderflächen/Konversion
68159 Mannheim
Personaldienstleistungskaufmann/-frau
68167 Mannheim
Erziieher m,w,d
69214 Eppelheim
Technischer Assistent (m/w/d) der Fachrichtung MTLA, BTA, UTA oder Laboranten im Bereich Mikrobiologie (m/w/d)
68165 Mannheim
Halbtagsstelle im Sekretariat
68131 Mannheim
Ergotherapeuten als Arbeitnehmer auf Abruf (m/w/d)
68167 Mannheim
Projektleitung Bau Kleinmaßnahmen (m/w/d)
67059 Ludwigshafen
Baggerfahrer (m/w/d)
68766 Hockenheim
Bauhofmitarbeiter (m/w/d)
68535 Edingen-Neckarhausen
LKW-Fahrer m/w/d für Tagestouren mit Kran, Aushilfsfahrer mit FS Kl. CE und gültiger Fahrerkarte
68159 Mannheim
Konditorren, Servicekräfte, Küchenhilfe (m/w/d)
68165 Mannheim
Speditionskaufmann
67346 Speyer
Verwaltungsangestellten (m/w/d)
68723 Schwetzingen
Sachbearbeiter/in Beschaffungswesen, Betriebswirt/in, Mitarbeiter/in
68161 Mannheim
Betriebsprüfer*innen, Beauftragte*r im Außendienst - Arbeitgeberprüfungen (m/w/d) E10 TV DRV-Bund
68161 Mannheim
Teamleitung Instandhaltung und Neubau abwassertechnischer Anlagen m/w/d
67059 Ludwigshafen
Serviceseiten
Zur Startseite Rhein-Neckar-Ticker Ticker Mannheim Ticker überregional