Landwirtschaft und Natur

Bitterlupinen

Geeignet für die Ernährung?

Archivartikel

In einem neuen Forschungsprojekt untersuchen Wissenschaftler mit Praktikern das Potenzial der schmalblättrigen Bitterlupine als Eiweißquelle für Lebensmittel. Besonders im Ökolandbau sind bittere Lupinensorten von Vorteil, da sie resistenter und ertragreicher sind. Für die Entwicklung einer schonenden Entbitterung werden verschiedene Membrantechnologien kombiniert.

Um die

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