Alles zum Thema Koch-Kolumne: Tristan Brandts Sternstunden
Wie oft muss man ein neues Gericht probieren, bis man mit der Kombination einzelner Zutaten zufrieden ist? In seiner Koch-Kolumne "Tristan Brandts Sternstunden" berichtet der ehemalige Küchenchef des Opus V im Mannheimer Modehauses Engelhorn von seinen Erfahrungen. Brandt war Deutschlands jüngster Sternekoch und klärt kulinarische Fragen zu Champagner oder "Foodpairing" - einer Methode, um zu identifizieren, welche Lebensmittel gut zusammenpassen.
Der Autor
Tristan Brandt war Deutschlands jüngster Zwei-Sterne-Koch. Als Küchenchef im Opus V des Mannheimer Modehauses Engelhorn hat er deutlich zum guten Ruf der Gourmet-Region beigetragen. In seiner Kolumne erzählt er von der Entwicklung neuer Gerichte, Champagner und Foodpairing.